Profesionalūs picų stalai – ergonomika ir šviežumas jūsų picerijos virtuvėje
Investicija į specializuotus picų stalus (šaldymo stalus picoms ruošti) yra vienas svarbiausių žingsnių sėkmingam bet kurioje picerijoje, kavinėje ar italų restorane gamybinių procesų organizavimui. Šie pramoniniai HoReCa įrenginiai apjungia erdvią, vėsią darbo zoną ir šaldymo sistemą viename korpuse. Tai leidžia picos meistrui (pizzaiolo) visus reikiamus ingredientus – nuo tešlos ruošinių iki sūrio, padažų bei priedų – turėti tiesiai po ranka, išlaikant juos saugioje temperatūroje pagal visus HACCP higienos standartus.
Elektroninėje parduotuvėje e-gastro.lt siūlome platų pramoninių picų stalų asortimentą. Čia rasite įvairių konfigūracijų, dydžių ir talpų modelius, kurie užtikrina maksimalią erdvės ergonomiką ir padeda drastiškai paspartinti picų gamybą piko valandomis.
Pagrindinės picų gamybos stalų savybės ir tipai
Siekdami užtikrinti sklandų virtuvės personalo darbą, e-gastro.lt kataloge pasirinkite stalą, geriausiai atitinkantį jūsų patalpų išplanavimą:
- Stalai su granitiniu stalviršiu: Profesionalūs picų stalai beveik visada komplektuojami su storu natūralaus granito viršumi. Granitas pasižymi unikalia savybe išlikti vėsus – prie jo nelimpa tampri picos tešla, ją lengva formuoti, o pats paviršius yra itin atsparus įbrėžimams ir lengvai valomas.
- Picų stalai su integruota ingredientų vitrina: Šie modeliai viršutinėje dalyje turi specialią vietą gastronominiams indams (GN talpoms), uždengtą stikliniu gaubtu arba nerūdijančio plieno dangčiu. Čia sudėti ingredientai nuolat vėsinami, todėl išlieka švieži visos darbo pamainos metu.
- Stalai su tešlos ruošinių stalčiais: Daugelis stalų turi ne tik standartines šaldymo kameras su durelėmis, bet ir specialius neutralius arba šaldomus stalčius, pritaikytus plastikinėms tešlos dėžėms (pvz., 60x40 cm standartas) laikyti.
Kaip išsirinkti tinkamiausią picų stalą e-gastro.lt?
Norėdami, kad picos gamybos linija veiktų efektyviai, prieš pirkdami įvertinkite šiuos techninius parametrus:
- Durelių ir stalčių skaičius: Priklausomai nuo jūsų virtuvės dydžio, galite rinktis kompaktiškus 2 durų stalus arba didelius 3–4 durų pramoninius modelius, talpinančius didžiulį kiekį atsargų.
- Gastronominių indų (GN) talpa: Patikrinkite, kiek ir kokio dydžio (dažniausiai GN 1/3 arba GN 1/4) indų telpa viršutinėje vitrinoje. Tai lemia, kiek skirtingų ingredientų vienu metu galėsite pasiūlyti savo klientams.
- Šaldymo agregato vieta: Šaldymo kompresorius gali būti sumontuotas stalo apačioje (taupo vietą plotyje) insensitive arba šone (stalas ilgesnis, tačiau patogesnis techninei priežiūrai ir filtrams valyti).
- Dinaminis vs. Statinis šaldymas: Dinaminis (su ventiliatoriumi) šaldymas užtikrina tolygų temperatūros paskirstymą visoje kameroje, net ir nuolat darbuotojams varstant dureles.
Sukurkite patogią ir estetišką darbo aplinką savo virtuvės meistrams bei užtikrinkite nepriekaištingą ingredientų šviežumą. Jei dvejojate, kokių išmatavimų modelis geriausiai tinka šalia jūsų picų krosnies, susisiekite – e-gastro.lt komanda padės suprojektuoti gamybinę liniją ir parinks optimaliausią įrangą. Norint, kad picos paruošimo ir kepimo procesas būtų visiškai išpildytas, kartu rekomenduojame pasirūpinti tokiais gamybiniais komponentais kaip pramoninės picų krosnys greitam iškepimui bei papildomi maistiniai GN konteineriai ingredientų rūšiavimui viršutinėje stalo zonoje.
