„Electrolux Professional SkyLine PremiumS“ (229787) – tai aukščiausios klasės (Premium) išmanioji kombinuota garų krosnis, sukurta profesionalioms virtuvėms, kurios siekia nepriekaištingos maisto kokybės, maksimalaus efektyvumo ir visiško procesų automatizavimo. Turėdama 6 x GN 1/1 talpą, ši elektrinė krosnis idealiai tinka restoranams, viešbučiams ir banketų salėms.Šiame modelyje integruotas išskirtinio patvarumo AISI 316L nerūdijančio plieno boileris (garų generatorius) bei 3 sluoksnių stiklo durys, užtikrinančios neprilygstamą energijos taupymą ir saugumą.

Pagrindiniai privalumai ir inovacijos:
• 6 taškų termoizoliacinis zondas (Multi-sensor): maksimaliam gaminimo tikslumui ir visapusiškam maisto saugumui užtikrinti. Kelių taškų jutiklis tiksliai išmatuoja produkto šerdies temperatūrą, eliminuodamas bet kokią žmogiškosios klaidos tikimybę.
• Išmanusis automatinis režimas („Automatic mode“): apima 9 maisto produktų grupes (mėsa, paukštiena, žuvis, daržovės, pasta/ryžiai, kiaušiniai, pikantiški bei saldūs kepiniai, duona, desertai) su daugiau nei 100 gamybos variantų. Krosnis pati identifikuoja produktų dydį bei kiekį ir realiu laiku optimizuoja gaminimo parametrus. Galima personalizuoti ir išsaugoti iki 70 papildomų variantų kiekvienai grupei.
• Milžiniška programų atmintis: „Programs“ režime galima išsaugoti iki 1000 receptų, juos patogiai sugrupavus į 16 skirtingų kategorijų. Palaikomos sudėtingos, net 16 žingsnių gaminimo programos.
• „MultiTimer“ funkcija: leidžia vienu metu valdyti iki 60 skirtingų kepimo ciklų. Tai suteikia neprilygstamo lankstumo dirbant piko valandomis, kai vienoje krosnyje ruošiami skirtingi patiekalai. Atmintyje galima išsaugoti iki 200 „MultiTimer“ programų.
• „OptiFlow“ oro paskirstymo sistema: revoliucinis ventiliatorius su net 7 greičio lygiais (nuo 300 iki 1500 aps./min.) ir reverso funkcija (sukimosi krypties keitimu). Garantuoja idealiai tolygų karščio paskirstymą visuose 6 lygiuose. Saugumo sumetimais, atidarius krosnies duris, ventiliatorius sustoja greičiau nei per 5 sekundes.

Universalūs gaminimo režimai ir specializuoti ciklai:
Krosnis siūlo 3 pagrindinius gaminimo režimus (automatinį, programinį ir rankinį) bei itin plačią specializuotų ciklų įvairovę:
• Sausas, karštas konvekcinis ciklas (25 °C - 300 °C): idealiai tinka kepimui žemoje drėgmėje, traškiai plutelei išgauti.
• Kombinuotas ciklas (25 °C - 300 °C): apjungia karštą orą ir tiksliai dozuojamus garus. Pagreitina procesą ir drastiškai sumažina produkto svorio praradimą (išsausėjimą).
• Garų ciklai kiekvienam ingredientui:
o Žemos temperatūros garai (25 °C - 99 °C): tobula aplinka sous-vide (vakuumuotų produktų) gamybai, regeneracijai ir itin subtiliems patiekalams.
o Tradiciniai garai (100 °C): neprilygstamas režimas jūrų gėrybėms ir daržovėms.
o Aukštos temperatūros garai (101 °C - 130 °C): itin greitam gaminimui.
• Išskirtiniai specializuoti ciklai:
o Regeneracija (Regeneration): idealiai tinka banketų lėkštėms ar gastronominiams indams pašildyti prieš patiekiant.
o Lėtas gaminimas žemoje temperatūroje (LTC): patentuota technologija (US7750272B2), maksimizuojanti mėsos minkštumą ir sultingumą bei sumažinanti svorio nuostolius.
o Tešlos kildinimas (Proving cycle): kontroliuojama aplinka kepyklų produkcijai.
o EcoDelta gaminimas: palaiko fiksuotą, nustatytą temperatūros skirtumą tarp produkto šerdies ir krosnies kameros.
o Pastos pasterizacija ir dehidratacija: specialūs režimai maisto pusfabrikačių apdorojimui ir vaisių, daržovių ar mėsos džiovinimui.
o Maisto saugos kontrolė (Food Safe Control / Advanced FSC): patentuoti sprendimai (US6818865B2), kurie automatiškai stebi gamybos procesą pagal HACCP higienos standartus ir pasterizacijos faktorius.

Automatinis valymas ir priežiūra („SkyClean“):
Krosnyje integruota visiškai automatinė savaiminio išsivalymo sistema „SkyClean“ su 4 numatytomis programomis (trumpa, vidutinė, intensyvi, skalavimas).
• Itin greitas ciklas („Short cleaning“): trunka vos 33 minutes, leidžia žaibiškai išvalyti krosnį tarp pamainų ir sumažinti prastovas.
• Integruotas kalkių šalinimas: sistema automatiškai nukalkina AISI 316L garų generatorių (boilerį), užtikrindama pastovų garų efektyvumą.
• Pastaba: Švariam krosnies darbui ir garantiniam ilgaamžiškumui užtikrinti „Electrolux Professional“ primygtinai rekomenduoja naudoti minkštintą / filtruotą vandenį pagal vietos vandens kietumo rodiklius.

Matmenys: 867 × 775 × 808 mm
Maitinimas: 380-415V / 50-60Hz /3N
Galia: 11,8 kW
304 AISI nerūdijančio plieno konstrukcija.
IPX5 apsaugos nuo vandens purškimo sertifikatas
Higieniška vidinė kamera su užapvalintais kampais
Boileris iš 316L AISI
Integruotas purškimo pistoletas su automatine įtraukimo sistema
Trigubos termo stiklo durys su 2 vyriamais vidiniais skydeliais
Dviguba LED apšvietimo linija.
Neto svoris: 121 kg