Profesionalios pjaustymo lentelės – pavyzdinė higiena, peilių apsauga ir RVASVT standartas su E-gastro
Kiekvienoje profesionalioje virtuvėje maisto sauga ir griežtas higienos reikalavimų laikymasis yra pagrindiniai kasdienio darbo prioritetai. Buitinės pjaustymo lentos greitai susidėvi, įgeria drėgmę, maisto spalvas bei kvapus ir tampa puikia terpe bakterijoms daugintis, todėl komercinėje aplinkoje jos yra griežtai draudžiamos. Profesionalios pjaustymo lentelės yra gamybinis HoReCa standartas, suprojektuotas nepertraukiamam, intensyviam darbui. E-gastro el. parduotuvėje siūlome tik aukščiausios kokybės pjaustymo lentas, kurios užtikrina maksimalią higieną, tausoja brangius šefo peilių ašmenis ir atitinka visus tarptautinius maisto saugos reikalavimus.
Kodėl pramoninės pjaustymo lentelės iš E-gastro yra būtina investicija jūsų virtuvėje?
- Didelio tankio polietilenas (HDPE): Komercinės pjaustymo lentos dažniausiai gaminamos iš specialaus didelio tankio plastiko. Ši medžiaga visiškai neįgeria skysčių, drėgmės, mėsos kraujo ar daržovių sulčių, yra atspari maistinėms rūgštims bei neleidžia bakterijoms skverbtis į lentelės giliuosius sluoksnius.
- Šefo peilių ašmenų apsauga: Profesionalios plastikinės lentelės pasižymi optimaliu paviršiaus tamprumu. Pjaustant ar kapojant produkto likučius, peilio ašmenys lengvai sminga į paviršių jo neatšipindami, kas leidžia žymiai ilgiau išlaikyti profesionalių įrankių aštrumą.
- Atsparumas pramoniniam plovimui ir karščiui: Skirtingai nuo medinių lentų, kurios nuo drėgmės ir karščio suskilinėja ar išsikreivina, HDPE plastiko lentos yra pritaikytos kasdieniem plovimui pramoninėse indaplovėse aukštoje temperatūroje, naudojant stiprią dezinfekavimo chemiją.
- Storis ir neslystantis paviršius: Gamybinės lentos projektuojamos su papildomu storiu (dažniausiai nuo 2 cm iki 4 cm i daugiau), todėl jos yra stabilios, nesideformuoja nuo smūgių (pvz., kapojant mėsą su kaulais) ir dažnai komplektuojamos su guminėmis kojelėmis arba specialia tekstūra, neleidžiančia lentai slysti ant nerūdijančio plieno stalo.
RVASVT (HACCP) spalvų kodavimas – saugaus darbo garantas
Siekdami užtikrinti, kad jūsų virtuvėje nekiltų kryžminės maisto taršos rizika (pavyzdžiui, kad žalios vištienos bakterijos nepatektų ant paruoštų salotų), E-gastro specialistai rekomenduoja griežtai laikytis tarptautinio spalvų kodavimo standarto. Šioje kategorijoje rasite pjaustymo lenteles, suskirstytas pagal paskirtį:
- Raudona lenta: Skirta tik žaliai mėsai (jautienai, kiaulienai, veršienai).
- Geltona lenta: Skirta žaliai ir termiškai apdorotai paukštienai (vištienai, kalakutienai).
- Mėlyna lenta: Skirta žaliai žuviai ir kitoms jūrų gėrybėms.
- Žalia lenta: Skirta šviežioms daržovėms, vaisiams ir žalumynams pjaustyti.
- Ruda lenta: Skirta termiškai apdorotai mėsai (kepsniams, rūkytiems gaminiams).
Mūsų siūlomi maisto ruošimo sprendimai padės palaikyti pavyzdinę tvarką gamybinėje linijoje ir garantuos sėkmingą maisto ir veterinarijos tarnybos patikrinimų praėjimą. Jei komplektuojate maisto paruošimo zoną, kartu su pjaustymo lentelėmis E-gastro komanda rekomenduoja peržiūrėti ir kitas susijusias mūsų kategorijas – profesionalūs šefo peiliai, daržovių pjaustyklės, bei nerūdijančio plieno gamybiniai stalai, ant kurių šios lentelės bus naudojamos kasdien.
